특수 밀가루 생산 공정
특수 밀가루 생산 공정
1. 분류 및 불순물 제거
밀의 내포물을 제거하고 불순물을 부착하는 것은 밀가루의 품질을 보장하는 데 매우 중요하며 실제 생산에서 등급의 역할은 종종 무시됩니다. 고급 특수 밀가루를 생산할 때 밀 등급 기술을 더 깨끗한 생산과 결합하고 밀 표면 살충제, 곤충 알, 미생물 제거 기술, 곰팡이 곡물, 쥐 배설물 및 기타 유해 물질 선별 기술, 곤충 먹은 곡물, 그리고 쪼그라든 밀. 다른 열등한 밀의 등급화 기술은 특수 밀가루의 품질과 청결을 보장합니다.
2. 혼합 및 템퍼링
밀가루 혼합 시스템이 없는 제분소의 경우 완전한 밀 혼합 공정이 필요합니다. 수분과 경도의 차이가 작은 밀의 경우 거친 밀을 사용할 수 있습니다. 수분과 경도의 차이가 큰 밀(특히 고급밀과 일반밀)의 경우) 최상의 수분 컨디셔닝 효과를 얻으려면 가벼운 밀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루의 품질과 제품 안정성을 보장하기 위해 밀의 혼합은 정확해야 합니다.
컨디셔닝은 밀가루의 품질을 보장하는 핵심입니다. 현재 대부분의 제분소에서는 제품의 수분과 가공용수 사용량에 따라 추가되는 물의 양을 결정합니다. 이 방법은 밀이 최상의 분쇄 수분에 도달하도록 보장할 수 없습니다. 특히 고 글루텐 밀가루를 생산할 때 밀가루의 수율과 품질에 심각한 영향을 미칩니다. 밀가루 침전 시설이 있는 밀가루 생산 라인의 경우, 유입되는 물이 밀가루 처리 기술 요구 사항에 적합하도록 원칙을 준수해야 합니다. 또한 컨디셔닝 과정에서 미생물이 빠르게 성장하고 증식하여 밀가루 품질과 제품의 청결도 및 안전성에 큰 영향을 미칩니다. 컨디셔닝 시간과 미생물 활동을 줄이기 위해 밀의 품질에 따라 적절한 컨디셔닝 방법과 수단을 선택해야 합니다. 정제 밀가루의 품질과 청결을 보장하기 위해 외부 오염원이 유입되는 것을 방지하기 위해 물을 조절하고 템퍼링합니다.
3 밀가루 밀링 공정
특수 제분 공정은 제품 유형 및 제품 구조에 따라 결정되어야 합니다. 일반적으로 밀 등급 및 가공 기술, 재료 등급 기술 강화 및 재료 정제 기술을 사용하여 품질 등급의 원칙을 준수하고 밀가루 흐름의 품질 차이를 증가시켜야합니다. , 밀링 효과를 보장하는 미세 재료에 대한 특수 가공 기술. 각각의 밀가루를 흘린 밀가루의 물리적 및 화학적 지수, 외관 품질, 반죽 유변학적 특성 및 식용 품질을 평가하여 온라인 밀가루 혼합의 기초를 제공했습니다.